Menu

Zoek op
rubriek
Klimaatweb
0
Artikelnummer: 9781328974624 Categorie:
eng |
2 februari 2021
 | 
0,0 rating
(0)
Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal
From hunting and gathering to GMOs and ultra-processed foods, this expansive tour of human history rewrites the story of our species – and points the way to a better future. The history of Homo sapiens is usually told as a story of technology or economics. But there is a more fundamental driver: food. How we hunted and gathered explains our emergence as a new species and our earliest technology; our first food systems, from fire to agriculture, tell where we settled and how civilizations expanded. The quest for food for growing populations drove exploration, colonialism, slavery, even capitalism. A century ago, food was industrialised. Since then, new styles of agriculture and food production have written a new chapter of human history, one that’s driving both climate change and global health crises. Best-selling food authority Mark Bittman offers a panoramic view of the story and explains how we can rescue ourselves from the modern wrong turn. AUTHOR: Mark Bittman is the author of thirty acclaimed books, including the How to Cook Everything series, the award-winning Food Matters, and the New YorkTimes number-one bestseller, VB6: Eat Vegan Before 6:00. For more than two decades his popular and compelling stories appeared in the Times, where he was ultimately the lead food writer for the Sunday magazine and became the country’s first food-focused Op-Ed columnist for a major news publication. Bittman has starred in four television series, including Showtime’s Emmy-winning Years of Living Dangerously. He has written for nearly every major newspaper in the United States and many magazines and has spoken at dozens of universities and conferences; his 2007 TED talk has had more than a million views. In 2015 he was a distinguished fellow at the University of California, Berkeley; he is currently a fellow at the Union of Concerned Scientists. Throughout his career Bittman has strived for the same goal: to make food, in all its aspects, understandable.
Van jagen en verzamelen tot GMO’s en ultra-verwerkt voedsel, deze uitgebreide tour van de menselijke geschiedenis herschrijft het verhaal van onze soort – en wijst de weg naar een betere toekomst. De geschiedenis van de Homo sapiens wordt meestal verteld als een verhaal van technologie of economie. Maar er is een fundamentelere drijfveer: voedsel. Hoe we jaagden en verzamelden verklaart onze opkomst als nieuwe soort en onze vroegste technologie; onze eerste voedselsystemen, van vuur tot landbouw, vertellen waar we ons vestigden en hoe beschavingen zich uitbreidden. De zoektocht naar voedsel voor groeiende bevolkingen was de drijfveer achter ontdekkingsreizen, kolonialisme, slavernij en zelfs kapitalisme. Een eeuw geleden werd voedsel geïndustrialiseerd. Sindsdien hebben nieuwe vormen van landbouw en voedselproductie een nieuw hoofdstuk geschreven in de geschiedenis van de mensheid, een hoofdstuk dat zowel de klimaatverandering als wereldwijde gezondheidscrises veroorzaakt. Best-selling voedsel autoriteit Mark Bittman biedt een panoramische blik op het verhaal en legt uit hoe we onszelf kunnen redden van de moderne verkeerde afslag. AUTOR: Mark Bittman is de auteur van dertig veelgeprezen boeken, waaronder de How to Cook Everything-serie, het bekroonde Food Matters, en de nummer één bestseller van de New YorkTimes, VB6: Eat Vegan Before 6:00. Meer dan twee decennia lang verschenen zijn populaire en meeslepende verhalen in de Times, waar hij uiteindelijk de hoofdredacteur voedsel werd voor het zondagsmagazine en ‘s lands eerste op voedsel gerichte columnist werd voor een groot nieuwspublicatie. Bittman speelde de hoofdrol in vier televisieseries, waaronder Showtime’s Emmy-winnende Years of Living Dangerously. Hij heeft geschreven voor bijna elke grote krant in de Verenigde Staten en vele tijdschriften en heeft gesproken aan tientallen universiteiten en conferenties; zijn TED-talk uit 2007 heeft meer dan een miljoen views gehad. In 2015 was hij een distinguished fellow aan de University of California, Berkeley; momenteel is hij fellow bij de Union of Concerned Scientists. Gedurende zijn hele carrière heeft Bittman naar hetzelfde doel gestreefd: voedsel, in al zijn aspecten, begrijpelijk maken.
€39.95

Product delen

Specificaties
Reviews

Specificaties

Uitgever (details) Van Ditmar Boekenimport B.V.
Bezorgtijd 23 dagen
Taal eng
Gewicht
Afmetingen X X
ISBN 9781328974624
NUR CKB000000
Type Boek BB